GASTRONOMÍA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL EN EMPRESAS CULINARIAS EXITOSAS ACTUALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía y responsabilidad social en empresas culinarias exitosas actuales es una obra que explora la intersección crítica entre la excelencia operativa y el compromiso ético en el sector gastronómico contemporáneo. El texto analiza la sostenibilidad alimentaria, la gestión de residuos, el comercio justo y el impacto socioeconómico de las organizaciones culinarias. A través de un rigor académico profundo, se examinan modelos de gobernanza, bienestar laboral y la integración de prácticas ecoeficientes para garantizar la viabilidad y el prestigio institucional.
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