GESTIÓN DE ALMACENAMIENTO PARA ALIMENTOS PERECEDEROS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de almacenamiento para alimentos perecederos es una obra que explora con rigor científico los principios fundamentales para preservar la calidad, inocuidad y vida útil de productos alimenticios mediante técnicas avanzadas de conservación, control de temperatura, humedad y atmósferas modificadas, así como la optimización de cadenas de frío, normativas internacionales, gestión de inventarios y tecnologías emergentes que garantizan eficiencia logística y sostenibilidad en sistemas de distribución, abordando además estrategias para minimizar pérdidas postcosecha y riesgos microbiológicos en entornos industriales y comerciales.
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