GESTIÓN DE CADENAS DE SUMINISTRO EN RESTAURACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de cadenas de suministro en restauración es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos de la logística aplicada al sector gastronómico abordando desde la planificación estratégica de aprovisionamiento y la gestión de inventarios hasta la optimización de flujos de distribución y la integración de proveedores en entornos competitivos analiza además modelos de sostenibilidad tecnologías emergentes para la trazabilidad y la eficiencia operativa así como metodologías para la mitigación de riesgos y la adaptación a mercados dinámicos ofreciendo un marco conceptual avanzado para profesionales e investigadores del ámbito.
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