GESTIÓN DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de calidad en la industria de alimentos es una obra que explora los fundamentos teóricos y metodológicos esenciales para garantizar la excelencia en los procesos productivos del sector alimentario abordando desde los sistemas de gestión de calidad y normas internacionales como ISO 22000 y HACCP hasta la implementación de buenas prácticas de manufactura la trazabilidad de productos y la gestión de riesgos microbiológicos químicos y físicos así como la evaluación sensorial el control estadístico de procesos y la innovación tecnológica para asegurar la inocuidad y satisfacción del consumidor en un marco de sostenibilidad y cumplimiento normativo.
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