GESTIÓN DE CALIDAD EN SERVICIOS PROFESIONALES DE RESTAURACIÓN
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión de calidad en servicios profesionales de restauración es una obra que explora con rigor los fundamentos teóricos y prácticos esenciales para optimizar la excelencia operativa en el sector, abordando desde los modelos de gestión de calidad total y las normas ISO 9001 hasta su aplicación específica en entornos gastronómicos, incluyendo la gestión de proveedores, control de procesos culinarios y atención al cliente como eje central. Analiza herramientas como el benchmarking, el análisis de satisfacción (SERVQUAL) y la implementación de sistemas HACCP, integrando además estrategias de innovación sostenible y gestión de equipos multidisciplinares para garantizar la diferenciación competitiva en un mercado globalizado. El texto sintetiza marcos normativos, metodologías de mejora continua y casos de éxito, dirigiéndose tanto a directivos como a profesionales en formación que busquen alinear la calidad técnica con la experiencia del cliente, consolidando así estándares de excelencia en la industria.
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