GESTIÓN DE CALIDAD PARA OPERACIONES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de calidad para operaciones de alimentos y bebidas es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos esenciales para garantizar estándares óptimos en la industria alimentaria abordando desde sistemas de gestión de calidad y normativas internacionales hasta técnicas de control de procesos análisis de riesgos inocuidad alimentaria gestión de proveedores auditorías internas mejora continua y herramientas estadísticas aplicadas además de examinar casos de estudio que ilustran la implementación efectiva de metodologías como HACCP ISO 22000 y BRCGS consolidando así un enfoque integral para la excelencia operativa en un sector crítico para la salud pública y la competitividad empresarial.
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