GESTIÓN DE CALIDAD Y CERTIFICACIONES EN RESTAURACIÓN PROFESIONAL
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión de calidad y certificaciones en restauración profesional es una obra que explora los fundamentos teórico-prácticos de los sistemas de gestión de calidad aplicados al sector gastronómico, analizando normativas internacionales como ISO 9001, ISO 22000 y HACCP, así como protocolos de higiene y seguridad alimentaria. Examina la implementación de estándares de excelencia en servicios de restauración, incluyendo modelos de auditoría interna, control de procesos y mejora continua, con especial énfasis en la certificación y acreditación de establecimientos. Además, aborda la formación del personal, la gestión de proveedores y el cumplimiento de regulaciones sanitarias, proporcionando herramientas clave para alcanzar la excelencia operativa y la satisfacción del cliente en entornos profesionales.
Compartir:
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.