GESTIÓN DE CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN EMPRESAS ALIMENTARIAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de calidad y productividad en empresas alimentarias es una obra que explora de manera integral los fundamentos teóricos y prácticos para optimizar procesos industriales bajo estándares internacionales, analizando sistemas de gestión de calidad como ISO 9001 y HACCP, herramientas estadísticas para el control de procesos, normativas sanitarias y de inocuidad, estrategias de mejora continua como Lean Manufacturing y Six Sigma, así como la gestión de recursos humanos y tecnológicos en la cadena de suministro alimentaria, con especial énfasis en la trazabilidad, sostenibilidad y competitividad en un sector de alta exigencia regulatoria y demanda global.
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