GESTIÓN DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO EN COCINAS PROFESIONALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de compras y abastecimiento en cocinas profesionales es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para optimizar los procesos logísticos en entornos culinarios de alta exigencia abordando desde la planificación estratégica de compras y la gestión de proveedores hasta el control de inventarios la negociación de precios y la implementación de tecnologías aplicadas al abastecimiento analiza además los estándares de calidad la sostenibilidad en la cadena de suministro y las normativas sanitarias vigentes ofreciendo herramientas prácticas para mejorar la eficiencia operativa reducir costos y garantizar la excelencia en el servicio gastronómico.
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