GESTIÓN DE COSTOS PARA EMPRESAS AGROALIMENTARIAS Y GASTRONÓMICAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión de costos para empresas agroalimentarias y gastronómicas es una obra que explora con rigor metodológico los fundamentos teóricos y prácticos de la optimización financiera en sectores de alta volatilidad, analizando desde la estructura de costos primarios y secundarios hasta las estrategias de pricing competitivo en cadenas de valor agroindustriales y servicios gastronómicos, integrando herramientas de control presupuestario, análisis de rentabilidad por línea de producto y gestión de inventarios perecederos mediante modelos predictivos, mientras aborda desafíos críticos como la inflación de materias primas, la trazabilidad de costos en procesos productivos complejos y la alineación con estándares de sostenibilidad, complementado con estudios de caso que ilustran la aplicación de metodologías ABC, target costing y benchmarking en entornos regulatorios dinámicos, todo ello respaldado por un marco analítico que vincula la eficiencia operativa con la maximización del valor accionarial en un contexto de globalización y transformación digital.
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