GESTIÓN DE CRISIS Y CONTINUIDAD OPERATIVA EN RESTAURANTES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión de crisis y continuidad operativa en restaurantes es una obra que explora con rigor académico los protocolos de resiliencia organizacional aplicados al sector hostelero, analizando desde la gestión de riesgos emergentes hasta la implementación de planes de contingencia adaptados a crisis sanitarias, económicas o logísticas. Aborda la optimización de recursos humanos y tecnológicos, la comunicación estratégica en escenarios de incertidumbre, y la adaptación normativa, combinando marcos teóricos con estudios de caso prácticos que ilustran soluciones innovadoras para garantizar la sostenibilidad operativa. El texto profundiza en la planificación de continuidad del negocio (BCP), la gestión de proveedores críticos, la digitalización como palanca de resiliencia, y la evaluación de impacto en la experiencia del cliente durante crisis, todo ello respaldado por un enfoque multidisciplinar que integra gestión, psicología organizacional y análisis de datos. Una herramienta indispensable para directivos, emprendedores y académicos que buscan transformar la vulnerabilidad en oportunidad estratégica.
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