GESTIÓN DE INVENTARIOS Y COSTOS EN RESTAURACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de inventarios y costos en restauración es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para optimizar la operatividad financiera en el sector gastronómico abordando desde los principios de la gestión de stocks y la valoración de inventarios hasta el análisis de costos directos e indirectos su control mediante sistemas avanzados y la implementación de estrategias para la reducción de mermas y desperdicios además de examinar herramientas tecnológicas para la planificación eficiente la toma de decisiones basada en datos y la integración de modelos de costeo que garantizan la sostenibilidad económica y competitiva de los establecimientos.
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