GESTIÓN DE LA CALIDAD SANITARIA EN SERVICIOS CULINARIOS PROFESIONALES MODERNOS

Gestión de la calidad sanitaria en servicios culinarios profesionales modernos es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la seguridad alimentaria en entornos culinarios contemporáneos con especial énfasis en la implementación de sistemas de gestión basados en normas internacionales como ISO 22000 y HACCP. Aborda la gestión del riesgo, el control microbiológico, la trazabilidad de productos, la formación del personal, la auditoría interna, la innovación tecnológica en procesos de control, la sostenibilidad operativa, la gestión del cambio organizacional, la gestión de la cadena de suministro, el cumplimiento normativo, la gestión del desempeño, la gestión del conocimiento, la calidad en servicios de catering, la gestión de incidentes sanitarios, el análisis de datos en seguridad alimentaria, la cultura de la calidad, la gestión del tiempo y recursos, la integración de estándares de calidad en la operación diaria y el liderazgo en entornos culinarios de alta exigencia.

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