GESTIÓN DE OPERACIONES EN RESTAURANTES DE ALTA COCINA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión de operaciones en restaurantes de alta cocina es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para la excelencia operativa en entornos culinarios de élite abordando desde la planificación estratégica y el diseño de menús hasta la gestión de compras logística de insumos control de calidad y optimización de procesos productivos sin descuidar aspectos críticos como la gestión de recursos humanos la experiencia del cliente la sostenibilidad ambiental y la innovación tecnológica todo ello sustentado en modelos teóricos aplicados y casos de estudio que permiten comprender las dinámicas complejas de estos espacios donde la precisión la creatividad y la eficiencia convergen para definir estándares de clase mundial.
Compartir:
Esta es una vista previa de los documentos vistos recientemente por el usuario.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.