GESTIÓN DE PROCESOS OPERATIVOS EN EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión de procesos operativos en empresas de restauración es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para optimizar la eficiencia en establecimientos gastronómicos, abordando desde la planificación estratégica y el diseño de flujos operativos hasta la gestión de recursos humanos, control de costes y calidad en el servicio. Analiza metodologías de aprovisionamiento, producción culinaria, logística interna y atención al cliente, integrando herramientas de mejora continua como el lean management y la digitalización de procesos. Asimismo, examina normativas sanitarias, sostenibilidad ambiental y adaptación a tendencias de consumo, ofreciendo un marco teórico-práctico para la toma de decisiones en entornos competitivos y dinámicos.
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