GESTIÓN DE PROVEEDORES PARA NEGOCIOS GASTRONÓMICOS RENTABLES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión de proveedores para negocios gastronómicos rentables es una obra que explora con rigor académico los fundamentos estratégicos y operativos esenciales para optimizar cadenas de suministro en el sector gastronómico, analizando desde la selección de proveedores hasta la negociación de contratos bajo criterios de sostenibilidad y competitividad, integrando herramientas de análisis de costos, logística inversa y gestión de riesgos, mientras evalúa el impacto de la digitalización en la trazabilidad y eficiencia de los procesos, abordando además modelos de colaboración con proveedores locales e internacionales, métricas de desempeño y su alineación con los objetivos de rentabilidad, así como estrategias para mitigar volatilidad en precios de materias primas, incluyendo estudios de caso sobre innovación en acuerdos comerciales y su correlación con la satisfacción del cliente y la reducción de desperdicios, todo ello respaldado por marcos teóricos actualizados y aplicaciones prácticas para emprendedores y directivos del sector.
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