GESTIÓN DE RECURSOS FINANCIEROS EN NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de recursos financieros en negocios de restauración es una obra que explora los fundamentos teórico-prácticos de la planificación presupuestaria, el análisis de costos y la optimización de márgenes en el sector gastronómico, abordando además la gestión de tesorería, el control de inventarios y la evaluación de inversiones en activos fijos. Examina estrategias de financiamiento, gestión de riesgos y cumplimiento normativo, integrando herramientas de contabilidad gerencial y fiscalidad aplicada. Analiza modelos de rentabilidad, flujos de caja proyectados y métricas clave para la sostenibilidad operativa, con un enfoque en la toma de decisiones basada en datos y la adaptación a entornos económicos cambiantes.
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