Gestión de residuos del café y resiliencia económica de la cooperativa agraria cafetalera laguna de los cóndores, 2024
Editorial: Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Licencia: Creative Commons (by)
Autor(es): Angeles Velayarce Keiserlin
La presente investigación aborda la vulnerabilidad económica de la Cooperativa Agraria Cafetalera Laguna de los Cóndores, cuya dependencia de la venta de café en grano limita su resiliencia económica. El objetivo fue determinar cómo la gestión estratégica de los residuos del café puede fortalecer su estabilidad financiera, mediante un enfoque mixto, se diagnosticó la situación actual a través de encuestas a 201 socios productores y 20 miembros del personal administrativo. Los resultados revelaron una notable desconexión entre la gestión actual de residuos del café y la resiliencia económica, puesto que las mismas, forman parte de las obligaciones de certificación y no tienen un modelo económico que les permita generar ingresos. Ante esta desconexión, se diseñó una propuesta de valorización basada en la metodología Lean Startup, centrada en el desarrollo de una bebida energizante natural ('KASKHÁ) a partir de la cáscara de café. Se concluye que la gestión de residuos se convierte en una herramienta poderosa para la resiliencia solo cuando evoluciona de un costo de cumplimiento a un motor de innovación bajo un modelo de negocio explotable. La propuesta demuestra una ruta viable y rentable para lograr esta transformación estratégica.
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