GESTIÓN DE RIESGOS EN EMPRESAS AGROALIMENTARIAS Y ALIMENTARIAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión de riesgos en empresas agroalimentarias y alimentarias es una obra que explora con rigor metodológico los fundamentos teóricos y prácticos esenciales para la identificación, evaluación y mitigación de riesgos críticos en cadenas de valor agroindustriales, incorporando marcos normativos internacionales como el ISO 22000, el HACCP y el análisis de peligros biológicos, químicos y físicos, así como herramientas de gestión de crisis basadas en inteligencia artificial y blockchain para trazabilidad, mientras aborda desafíos emergentes como la resiliencia climática, la seguridad cibernética en sistemas productivos y la adaptación a regulaciones sanitarias globales, integrando además estudios de caso en sectores lácteos, cárnicos y hortofrutícolas, con énfasis en sostenibilidad y cumplimiento de estándares de inocuidad alimentaria bajo escenarios de volatilidad económica y geopolítica.
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