GESTIÓN DE RIESGOS EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de riesgos en procesos de producción alimentaria es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para identificar, evaluar y mitigar riesgos en la cadena de suministro alimentario, abordando desde los principios de inocuidad y normativas internacionales hasta herramientas avanzadas como el análisis de peligros y puntos críticos de control, la gestión de crisis y la trazabilidad, sin descuidar aspectos clave como la bioseguridad, la gestión ambiental y la responsabilidad social corporativa, ofreciendo un enfoque integral que integra modelos predictivos, tecnologías emergentes y estrategias de resiliencia para garantizar la seguridad y sostenibilidad en un sector de vital importancia global.
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