GESTIÓN DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS ORIENTADOS A LA EXCELENCIA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de servicios gastronómicos orientados a la excelencia es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos para la administración de establecimientos culinarios de alto nivel abordando desde la planificación estratégica y el diseño de experiencias memorables hasta la gestión de calidad la optimización de recursos humanos y operativos la innovación en modelos de negocio la sostenibilidad ambiental y la adaptación a las demandas de mercados globales analizando además estándares internacionales protocolos de servicio normativas sanitarias y tendencias emergentes que definen la vanguardia en la industria gastronómica contemporánea.
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