GESTIÓN DE SISTEMAS CULINARIOS PARA COMUNIDADES SOSTENIBLES Y RESILIENTES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión de sistemas culinarios para comunidades sostenibles y resilientes es una obra que explora la intersección crítica entre la soberanía alimentaria, la biodiversidad agrícola y la seguridad nutricional en contextos de vulnerabilidad climática. Mediante un análisis multidimensional, este texto examina la gobernanza de los recursos locales, la economía circular en la producción de alimentos y la mitigación de la huella ecológica. Constituye un referente académico esencial para comprender la integración de prácticas culinarias éticas en la construcción de ecosistemas sociales robustos y regenerativos.
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