GESTIÓN ESTRATÉGICA DE CERTIFICACIONES DE CALIDAD GASTRONÓMICA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión estratégica de certificaciones de calidad gastronómica es una obra que explora los fundamentos teórico-metodológicos de los sistemas de certificación ISO 9001, HACCP, IFS y BRC, analizando su implementación en cadenas de suministro alimentario, la optimización de procesos mediante indicadores KPI, la alineación con normativas sanitarias internacionales y la sostenibilidad como eje transversal en la industria gastronómica contemporánea.
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