GESTIÓN ESTRATÉGICA DE NEGOCIOS AGROALIMENTARIOS Y GASTRONÓMICOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión estratégica de negocios agroalimentarios y gastronómicos es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos para la optimización de cadenas de valor en sectores de alta complejidad, analizando desde la innovación en procesos productivos hasta la sostenibilidad ambiental y económica, integrando modelos de negocio disruptivos como el farm-to-table y la economía circular, mientras examina estrategias de internacionalización, marketing territorial y gestión de riesgos en entornos volátiles, con énfasis en la digitalización, la trazabilidad tecnológica y la adaptación a regulaciones globales, complementado con estudios de casos emblemáticos que ilustran la aplicación de herramientas financieras avanzadas, logística inteligente y desarrollo de marcas premium en mercados competitivos, todo ello desde una perspectiva interdisciplinar que fusiona economía, tecnología y ciencia de datos para impulsar la excelencia operativa y la resiliencia organizacional en el ámbito agroindustrial y gastronómico contemporáneo.
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