GESTIÓN ESTRATÉGICA DE OPERACIONES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión estratégica de operaciones en alimentos y bebidas es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos para optimizar la cadena de valor en este sector crítico, abordando desde la planificación estratégica y el diseño de procesos hasta la gestión de la calidad, la logística inversa y la sostenibilidad ambiental. Analiza metodologías avanzadas para la toma de decisiones, la gestión de inventarios, la innovación tecnológica y la adaptación a normativas internacionales, integrando herramientas de lean manufacturing y análisis de riesgos para garantizar eficiencia operativa y competitividad en mercados globalizados.
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