GESTIÓN ESTRATÉGICA DE PROVISIONES PARA SERVICIOS GASTRONÓMICOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión estratégica de provisiones para servicios gastronómicos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos para optimizar la cadena de suministro en establecimientos culinarios desde una perspectiva integral abordando temas como la planificación de compras la gestión de inventarios el control de costos la selección de proveedores la logística de almacenamiento los estándares de calidad y seguridad alimentaria la sostenibilidad en la adquisición de insumos la innovación en procesos de aprovisionamiento la gestión de riesgos y la aplicación de tecnologías emergentes para mejorar la eficiencia operativa y la competitividad en un sector dinámico y exigente.
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