GESTIÓN ESTRATÉGICA PARA RESTAURANTES MODERNOS Y COMPETITIVOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión estratégica para restaurantes modernos y competitivos es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos esenciales para transformar la operativa gastronómica en un modelo sostenible y diferenciado mediante la aplicación de herramientas de análisis competitivo, innovación en experiencia cliente y optimización de recursos humanos y tecnológicos. Aborda desde la formulación de visiones estratégicas alineadas con tendencias globales hasta la implementación de sistemas de control de costos, gestión de marcas y estrategias de marketing digital, integrando además aspectos clave como la sostenibilidad ambiental, la gestión del talento especializado y la adaptación a entornos regulatorios dinámicos. El texto profundiza en modelos de negocio disruptivos, la gestión de la calidad percibida y la medición de indicadores clave de desempeño, proporcionando un marco conceptual robusto para directivos y emprendedores del sector.
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