GESTIÓN INTEGRADA DE CALIDAD EN PLANTAS DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión integrada de calidad en plantas de alimentos es una obra que explora de manera exhaustiva los fundamentos teóricos y prácticos para implementar sistemas de gestión de calidad en la industria alimentaria, abordando desde los principios de inocuidad y normativas internacionales hasta la optimización de procesos productivos, el control estadístico, la trazabilidad y la gestión de riesgos bajo estándares como ISO 22000 y HACCP, sin descuidar la sostenibilidad ambiental, la responsabilidad social corporativa y la mejora continua como ejes transversales para garantizar la excelencia operativa y la competitividad en un sector de exigencias regulatorias y de mercado cada vez más rigurosas.
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