GESTIÓN INTEGRAL DE CALIDAD EN SERVICIOS CULINARIOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión integral de calidad en servicios culinarios es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la excelencia operativa en entornos gastronómicos, analizando desde la implementación de sistemas de gestión normalizados hasta la optimización de procesos mediante metodologías estadísticas y herramientas de mejora continua. Examina la relación entre estándares internacionales, satisfacción del cliente y sostenibilidad ambiental, integrando perspectivas económicas, tecnológicas y humanas en la planificación estratégica de servicios culinarios de alto rendimiento.
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