GESTIÓN INTEGRAL DEL ABASTECIMIENTO GASTRONÓMICO PROFESIONAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gestión integral del abastecimiento gastronómico profesional es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para optimizar la cadena de suministro en el sector culinario abordando desde la planificación estratégica de compras y la gestión de inventarios hasta el control de calidad de materias primas la logística de distribución y la implementación de tecnologías avanzadas para la trazabilidad además analiza los modelos de aprovisionamiento sostenible la negociación con proveedores y las normativas sanitarias internacionales ofreciendo herramientas prácticas para garantizar eficiencia operativa rentabilidad y excelencia en servicios gastronómicos de alto nivel.
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