GESTIÓN OPERATIVA Y FINANCIERA DE RESTAURANTES PROFESIONALES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión operativa y financiera de restaurantes profesionales es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para optimizar la viabilidad técnica y económica de establecimientos gastronómicos contemporáneos, abarcando desde la planificación estratégica de recursos humanos y logística operativa hasta el análisis de costes, presupuestos y rentabilidad, integrando herramientas de control de calidad, gestión de proveedores y tecnologías aplicadas a la eficiencia operativa, mientras desglosa modelos de inversión, financiación y fiscalidad adaptados a entornos competitivos, complementado con estudios de casos prácticos sobre sostenibilidad, marketing digital y adaptación a tendencias del sector, todo ello respaldado por marcos teóricos actualizados y metodologías cuantitativas para la toma de decisiones gerenciales en entornos dinámicos.
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