GESTIÓN PROFESIONAL DE COMPRAS PARA RESTAURANTES Y HOTELES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gestión profesional de compras para restaurantes y hoteles es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para optimizar la cadena de suministro en el sector hospitality desde una perspectiva estratégica y operativa abordando temas clave como la selección de proveedores la negociación de contratos el control de costos la gestión de inventarios la logística de aprovisionamiento los estándares de calidad la sostenibilidad en las compras la tecnología aplicada a la gestión de adquisiciones la planificación de menús la seguridad alimentaria la gestión de riesgos la ética en las compras la medición del desempeño la innovación en procesos de abastecimiento y las tendencias emergentes que transforman la industria permitiendo a profesionales y académicos implementar prácticas eficientes y competitivas en entornos dinámicos y exigentes.
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