GUÍA PROFESIONAL PARA EL SERVICIO Y CATA DEL VINO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Guía profesional para el servicio y cata del vino es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos de la enología contemporánea abordando desde la historia y evolución de la viticultura hasta las técnicas avanzadas de cultivo y vendimia pasando por la química de la fermentación los métodos de elaboración y crianza la influencia del terruño y el clima en las características organolépticas así como los protocolos de servicio temperatura y maridaje además de desarrollar metodologías sistemáticas para la cata analítica y sensorial incluyendo la identificación de defectos y la valoración de calidad en vinos de distintas denominaciones de origen.
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