HIGIENE ALIMENTARIA BASADA EN NORMAS INTERNACIONALES DE CALIDAD ACTUAL
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Higiene alimentaria basada en normas internacionales de calidad actual es una obra que explora los fundamentos científicos, técnicos y regulatorios necesarios para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos en un entorno globalizado. Aborda desde principios de prevención y control de riesgos hasta la implementación de sistemas de gestión como HACCP, ISO 22000 y las exigencias de la Codex Alimentarius. Analiza la trazabilidad, el cumplimiento normativo, la gestión de residuos, el manejo de alérgenos, la contaminación cruzada, la microbiología de alimentos, la gestión del agua, la limpieza y desinfección, el control de plagas, el diseño de instalaciones, la formación del personal, la auditoría interna, la gestión del cambio, la innovación tecnológica, la sostenibilidad, la responsabilidad social empresarial, la gestión de crisis y el cumplimiento de estándares internacionales en cadena de suministro.
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