HISTORIA DE LAS MATERIAS PRIMAS EN LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL ACTUAL
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Historia de las materias primas en la gastronomía internacional actual es una obra que explora la evolución, intercambio y transformación de los elementos esenciales en la cocina global desde una perspectiva histórica, económica y cultural. Analiza el impacto de las rutas comerciales, las colonizaciones, las innovaciones tecnológicas y las tendencias alimentarias contemporáneas sobre la disponibilidad y el uso de ingredientes clave. Aborda la sostenibilidad, la identidad nacional, la globalización del paladar y el rol de las materias primas en la reconfiguración de las tradiciones culinarias, ofreciendo una síntesis crítica que trasciende lo meramente gastronómico para situarse en el corazón de las dinámicas sociales y económicas del siglo XXI.
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