HISTORIA DE LOS ALIMENTOS TRADICIONALES EN DIFERENTES CULTURAS GLOBALES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Historia de los alimentos tradicionales en diferentes culturas globales es una obra que explora la evolución, simbolismo y funcionalidad de los alimentos en contextos socioculturales, religiosos, económicos y ecológicos a lo largo del tiempo. Aborda la relación entre dieta, identidad colectiva, migración, colonización y resistencia cultural, analizando prácticas culinarias ancestrales desde las tierras andinas hasta las regiones del sudeste asiático, pasando por el Mediterráneo y África subsahariana. Cada capítulo desentraña cómo los sabores, técnicas de preparación y rituales alimenticios reflejan saberes milenarios, adaptaciones al entorno y transformaciones históricas, ofreciendo una mirada profunda y crítica sobre la diversidad alimentaria como patrimonio humano.
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