HISTORIA DE LOS INSUMOS GASTRONÓMICOS Y SU EVOLUCIÓN CULTURAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Historia de los insumos gastronómicos y su evolución cultural es una obra que explora la interrelación entre los recursos alimenticios, los procesos de transformación culinaria y las dinámicas socioculturales a lo largo del tiempo. Desde las prácticas ancestrales de recolección y domesticación hasta las redes comerciales globales del presente, el libro analiza cómo los insumos han sido portadores de identidad, poder y cambio social. Se estudian las influencias de migraciones, colonización, innovación tecnológica y globalización en la configuración de las cocinas regionales, destacando la dimensión simbólica de los alimentos como elementos de memoria colectiva y resistencia cultural.
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