Influencia de la educación nutricional sobre el estado de salud y los hábitos alimentarios de los alumnos del ciclo formativo de grado superior de técnico en dietética
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Autor(es): Sara Alcalde
En un contexto sanitario marcado por el fuerte aumento de la obesidad infantil ligada a malos hábitos alimentarios y la falta de actividad física, la educación nutricional continuada desde edades tempranas hasta la adolescencia tiene un papel fundamental. Distintos factores como la familia, el ámbito social y la falta de formación nutricional tanto en colegios como institutos influyen en llevar hábitos poco saludables. Muchos estudios han evaluado la adherencia a la dieta mediterránea y la práctica de actividad física en jóvenes universitarios y de instituto. Sin embargo, en la formación profesional apenas ha sido estudiada. Nuestro objetivo es conocer en qué medida influye la educación nutricional sobre el estado de salud y los hábitos alimentarios de los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Superior en Técnico en Dietética. Para ello, 19 alumnos completaron un cuestionario sobre distintos factores que pueden intervenir en este proceso de adquisición de hábitos saludables, una serie de preguntas sobre la frecuencia de consumo de alimentos de la dieta mediterránea, así como la percepción de los estudiantes sobre los beneficios de la educación nutricional recibida durante el primer curso de este ciclo formativo. Nuestros resultados muestran que la gran mayoría de ellos han cambiado su forma de percibir los alimentos y han incorporado nuevos hábitos alimentarios saludables siguiendo los patrones dietéticos de adherencia a una dieta mediterránea. Distintos factores sociales como el estrés generado por los exámenes o los amigos muestran influencia sobre los estudiantes a la hora de llevar hábitos alimentarios saludables.
[Madrid: 2020]
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