INGENIERÍA DEL MENÚ APLICADA A RESTAURANTES Y SERVICIOS ALIMENTARIOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Ingeniería del menú aplicada a restaurantes y servicios alimentarios es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para optimizar la oferta gastronómica mediante el análisis de costos, rentabilidad, psicología del consumidor, diseño estratégico y gestión operativa en establecimientos de alimentos y bebidas abordando desde la segmentación de mercados hasta la ingeniería de precios la estandarización de recetas la evaluación de desempeño financiero y la implementación de tecnologías innovadoras para maximizar la competitividad y sostenibilidad en un sector dinámico y exigente.
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