INGREDIENTES EMBLEMÁTICOS Y CULTURAS CULINARIAS DEL MUNDO
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Ingredientes emblemáticos y culturas culinarias del mundo es una obra que explora la profunda interrelación entre los productos alimenticios icónicos y las tradiciones gastronómicas globales, analizando desde el arroz en Asia hasta el maíz en América, el trigo en Europa, el cacao en África, el té en Oriente, los lácteos en Europa del Norte, las especias en Oriente Medio, el pescado en Japón, el café en América Latina, el aceite de oliva en el Mediterráneo, el quinoa en los Andes, el curry en la India, el vino en Francia, el pan en el mundo árabe, el chocolate en Mesoamérica, el arroz glutinoso en el Sudeste Asiático, el queso en Suiza, el mate en Sudamérica, el sésamo en África Occidental, el miso en Corea y el azúcar en el Caribe, desentrañando su impacto histórico, económico y sociocultural en cada región.
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