INNOVACIÓN EN TECNOLOGÍAS PARA LA TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Innovación en tecnologías para la transformación de alimentos es una obra que explora con rigor científico los avances más significativos en el procesamiento y conservación de alimentos, abordando desde tecnologías emergentes como la nanotecnología y la biotecnología hasta métodos tradicionales optimizados, la evaluación de propiedades fisicoquímicas y nutricionales, el diseño de procesos sostenibles, la automatización industrial, el análisis de riesgos y la gestión de calidad, así como el impacto ambiental y las tendencias regulatorias que definen el futuro de la industria alimentaria en un contexto globalizado y en constante evolución.
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