INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN EMPRESAS DEL SECTOR ALIMENTARIO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Innovación tecnológica en empresas del sector alimentario es una obra que explora de manera rigurosa y sistemática los fundamentos teóricos y prácticos que impulsan la transformación digital en la industria alimentaria abordando desde la automatización de procesos y la implementación de tecnologías emergentes como el Internet de las Cosas y la inteligencia artificial hasta la gestión de la cadena de suministro la trazabilidad alimentaria y la sostenibilidad ambiental sin descuidar el análisis de casos de éxito la normativa vigente y los desafíos éticos y económicos que enfrentan las organizaciones en un entorno globalizado y altamente competitivo.
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