INSUMOS EMBLEMÁTICOS Y SU PAPEL EN LA COCINA INTERNACIONAL CONTEMPORÁNEA
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Insumos emblemáticos y su papel en la cocina internacional contemporánea es una obra que explora la transformación de ingredientes tradicionales en pilares fundamentales de la gastronomía globalizada, analizando su origen histórico, su evolución simbólica y su impacto en la innovación culinaria. A través del análisis interdisciplinario de sabores, técnicas, identidades culturales y dinámicas comerciales, el libro revela cómo elementos como el azafrán, el jengibre, el chile, el arroz, el aceite de oliva, el miso, el limón, el pimentón, el jengibre, el cilantro, el ajo, el curry, el vinagre balsámico, el coco, el cacao, el queso, el arroz, el pescado ahumado y el pan árabe trascienden sus orígenes para convertirse en referentes universales, redefiniendo el sentido de autenticidad, sabor y pertenencia en la cocina del siglo XXI.
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