INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA COMO ARTE CIENCIA Y NEGOCIO GLOBAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción a la gastronomía como arte ciencia y negocio global es una obra que explora la intersección multidimensional entre la estética culinaria y el rigor científico aplicado a la transformación de los alimentos. El texto analiza la gestión estratégica de modelos de negocio en la industria alimentaria contemporánea, integrando la evolución histórica con las tendencias tecnológicas actuales. Esta investigación constituye un referente académico esencial para comprender la complejidad sistémica de la cultura gastronómica en un mercado globalizado y altamente competitivo.
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