INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA CON ENFOQUE CULTURAL E INNOVADOR
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción a la gastronomía con enfoque cultural e innovador es una obra que explora la intersección ontológica entre la tradición culinaria y las vanguardias técnicas contemporáneas. El texto analiza la evolución de los sistemas alimentarios, la sociología del gusto y la gestión de la identidad cultural en el plato. Mediante un rigor académico excepcional, se examinan las nuevas tendencias de sostenibilidad y la reconfiguración de los procesos creativos, ofreciendo una visión integral para la transformación del ecosistema gastronómico global.
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