INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA CON VISIÓN EMPRESARIAL Y CULTURAL INTEGRAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción a la gastronomía con visión empresarial y cultural integral es una obra que explora la intersección ontológica entre la praxis culinaria y la gestión estratégica de modelos de negocio sostenibles. El texto analiza la evolución de los sistemas alimentarios, la semiótica del gusto y la gestión operativa de servicios de alta gama, integrando la antropología de la alimentación con la optimización de recursos y la rentabilidad financiera, consolidando así un paradigma académico para la excelencia en la industria global.
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