INTRODUCCIÓN AL ECOSISTEMA GASTRONÓMICO Y LA GESTIÓN CULINARIA PROFESIONAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Introducción al ecosistema gastronómico y la gestión culinaria profesional es una obra que explora la complejidad sistémica de la industria alimentaria contemporánea mediante un análisis exhaustivo de la cadena de valor y la optimización operativa en entornos de alta exigencia. El texto articula la convergencia entre la excelencia técnica culinaria y la administración estratégica de recursos, proporcionando un marco conceptual robusto para la toma de decisiones en la gestión de servicios alimentarios y la sostenibilidad de los modelos de negocio gastronómicos modernos.
Compartir:
Esta es una vista previa de los documentos vistos recientemente por el usuario.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.