INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO PROFESIONAL DE LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL CONTEMPORÁNEA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción al estudio profesional de la gastronomía internacional contemporánea es una obra que explora la complejidad de la alta cocina mediante un análisis exhaustivo de las técnicas culinarias de vanguardia, la gestión operativa de servicios de excelencia y la evolución de las tendencias gastronómicas globales. Este tratado profundiza en la estandarización de procesos, la seguridad alimentaria y la gestión de costes, proporcionando una visión integral esencial para la formación académica y la excelencia en la industria hostelera actual.
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