INTRODUCCIÓN AL PATRIMONIO GASTRONÓMICO Y LAS TRADICIONES CULINARIAS INTERNACIONALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción al patrimonio gastronómico y las tradiciones culinarias internacionales es una obra que explora la complejidad ontológica de la cultura alimentaria mediante un análisis exhaustivo de la evolución histórica de los ingredientes y las técnicas ancestrales. El texto examina la interconexión entre la identidad territorial y los sistemas de producción globales, ofreciendo una perspectiva académica sobre la salvaguarda de la diversidad culinaria frente a la homogeneización contemporánea, consolidando así un marco teórico esencial para el estudio de la antropología de la alimentación.
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