INTRODUCCIÓN AL PENSAMIENTO GASTRONÓMICO Y LA EVOLUCIÓN DE LA COCINA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción al pensamiento gastronómico y la evolución de la cocina es una obra que explora la ontología de los procesos culinarios y la transformación histórica de los sistemas alimentarios desde la antigüedad hasta la contemporaneidad. A través de un análisis epistemológico riguroso, el texto examina la intersección entre la cultura, la técnica y la sociología del gusto, proporcionando un marco teórico integral para comprender la complejidad de la praxis gastronómica y su impacto en la identidad humana.
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